【マコさんのポリ袋レシピとは?】ヒルナンデス紹介レシピ一覧と失敗しないコツ! セミ真空調理とは一体?

マコさんのポリ袋レシピとは
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タスカジ 」の伝説の家政婦マコさんのポリ袋レシピがスゴい! うま味UP、同時調理、洗い物なしの3拍子そろったセミ真空調理はレシピ本も大好評発売中。ヒルナンデスで披露してくれたマコさんのレシピの中からポリ袋セミ真空調理だけをまとめました(←自分のために! だって簡単だし便利だし片付け要らないし)。

マコさんのセミ真空調理とは

マコさんのポリ袋レシピとは

ポリ袋を熱湯に入れる調理法

ポリ袋に食材と調味料を入れて混ぜ、お湯の中に袋ごと入れてぶくぶく茹でるだけ」という調理法。

うま味がUPする理由

うま味がUPする理由

沸騰したお湯の中で袋の中の空気が適度に抜けるために、袋の中がセミ真空状態になるため食材にうま味が浸透しやすくなるから。

時短になる理由

時短になる理由

お湯さえ沸かせば、お湯の中に同時にいくつものポリ袋が入れられるので、同時に3品調理、4品調理は当たり前。

お弁当のおかずが一気に作れるスゴ技

お弁当のおかずが一気に作れるスゴ技

特に忙しい朝のお弁当作りにおすすめ。前日までにポリ袋の中で味付けをしておけば、朝はお湯を沸かしてポリ袋を中に入れるだけでお弁当のおかずがほぼ全部そろう。

 

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ポリ袋レシピのやり方とコツ

お皿を入れてお湯を沸かす

お皿を入れてお湯を沸かす

あれば深鍋に、なければフライパンに水を入れる。水の中に耐熱皿を敷く。お湯を沸かす。

コツ1. お皿は火をつける前に入れる 当然ですが、沸騰したお湯にお皿を入れれば、やけどするので要注意。逆に言えば、お水から入れられるので子どもの食育レシピにはピッタリ!(←体験済み。楽しいし美味しいし最高!)

沸騰したら食材を入れる

沸騰したら食材を入れる

お湯が沸騰したら、食材を入れたポリ袋を入れる。

コツ2. ポリ袋の口を鍋につけない ポリ袋の口はできるだけ鍋のふちに付かないように。場合によっては溶けることもあるし、ぶくぶくし出すと袋の口が鍋の外にはみ出すこともあるので要注意!(←体験済み。コンロの周りがびちょびちょになっちゃった!)

10分から30分ほど茹でる

10分から30分ほど茹でる

例えば、この番組のメニューの場合はマコさんは卵焼きを約15分で、ブリの照り焼きや生姜焼きなど肉魚料理は約30分でお湯から上げていました。別のロケではオムライスなどは約10分で作っていました。

コツ3. お湯の量がポイント 沸騰したお湯の量がポイントでした。マコさんはポリ袋の口からかなり遠く、食材によってはポリ袋の中の食材がお湯の中につかっていないものもある。このくらいが適量。少なすぎると火が通らないし、多すぎるとポリ袋の口から水が入り料理がべちゃべちゃに!(←体験済み。不味かった〜!)あと、袋の口はしっかり結ぶのも大切かな。

●鍋がなければフライパンで

フライパンでセミ真空調理

ポリ袋セミ真空調理のレシピ

さばの煮付け

さばの煮付け

ポリ袋に、さばの切り身にレモンスライス、セロリの葉、しょう油、お酢を入れる。お皿をしいたフライパンに水を入れ、水を沸騰させる。ポリ袋の口をしばり、沸騰したお湯の中に(フライパンのお皿の上に)約15分、沈める。

 

とり肉と根菜の筑前煮風

とり肉と根菜の筑前煮風

ポリ袋に、鳥もも肉、ごぼう、にんじん、ニンニクをポリ袋に入れる。しょう油と砂糖を加えてポリ袋をよく揉む。ポリ袋の口をしばってフライパンで約15分、セミ真空調理。

チーズタッカルビ

チーズタッカルビ

ポリ袋にカットした玉ねぎ、ピーマン、鳥もも肉を入れる。ケチャップと焼肉のタレを加えて、ポリ袋をよく揉む。フライパンに水をはり、お皿を沈めた上で水を沸騰させる。ポリ袋の口をしばってフライパンで約15分、セミ真空調理。

茹でオムライス

オムライス

ポリ袋に卵を入れて、袋をもみもみ、卵を混ぜる。卵に、ハム、ご飯、塩、コショウを加えて混ぜる。混ざったらポリ袋の口をしばってフライパンで約15分、セミ真空調理。

【栄養士のオムライス】ビニール袋で茹でオムライス!?伝説の家政婦マコさんがヒルナンデスで披露

2018.05.17

パンプディング

パンプディング

ポリ袋に生卵、牛乳、レーズン、バニラエッセンスを入れて混ぜる。混ざったらポリ袋の口を閉じて、フライパンで約15分、セミ真空調理。

チーズinハンバーグ

チーズinハンバーグ

ポリ袋にひき肉、小松菜、塩コショウ、パン粉を入れて混ぜる。ケチャップとソースを加えてさらに混ぜる。よく混ぜたらポリ袋の中でチーズを中に包み込むように小判の形にまとめる。ポリ袋の口を閉じたら、熱湯に約30分、セミ真空調理して出来上がり。

豚のしょうが焼き風

豚のしょうが焼き風

ポリ袋に豚バラ肉を入れて、みりん、砂糖、しょう油、しょうが、片栗粉を加えてよく揉む。 フライパンで20分ほどセミ真空調理をする。

 

ぶりの照り焼き風

ぶりの照り焼き風

ポリ袋にぶりの切り身を入れて、みりん、砂糖、しょう油、しょうが、片栗粉を加えてよく揉む。 フライパンで20分ほどセミ真空調理をする。

牛肉の牡蠣しょう油

牛肉の牡蠣しょう油

ポリ袋に牛バラ肉を入れて、牡蠣しょう油(もしくはオイスターソース)、コチュジャン、砂糖、しょう油を加えよく揉む。フライパンで20分ほどセミ真空調理をする。

たまごオムレツ

たまごオムレツ

ポリ袋に卵を入れて、めんつゆを加えよく揉む。細かく刻んだ小松菜(もしくはネギやパセリなど)を彩りに加える。フライパンで15分ほどセミ真空調理をする。 

 

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2018.05.16

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